été
Le lundi c’est raviolis (4)
COMPOTE DE RHUBARBE Peser la rhubarbe. Exemple: 750g. Laver, couper les extrêmités, et découper en tronçons d’1 cm environ. Peser 10% du poids de rhubarbe en sucre, soit 75g ici. Dans une casserole, mélanger les morceaux de rhubarbe et le sucre, et laisser dégorger environ 1h. Cuire le mélange jusqu’à la consistance compote, les morceaux […]
Le lundi c’est raviolis (2)
CRUMBLE DE COURGETTES Pour 4 personnes: Laver 2 (grandes) à 4 (petites) courgettes, les couper en rondelles, et les répartir dans un plat huilé. Râper 100g de pain rassi en miettes, et y incorporer 100g de tapenade (ou de confit de tomates) pour obtenir un mélange sableux. Le répartir sur les courgettes et enfourner pour […]
Le lundi c’est raviolis (1)
Je teste un « format court », que j’espère hebdomadaire, pour enfin noter les dernières recettes que j’ai testées sans que ça ne me prenne trop de temps. Garanti zéro blabla! LES PANCAKES MAÏS COURGETTE Pour 16 galettes: Mets 100g de farine dans un saladier, et rajoute 200ml de lait progressivement en remuant bien. Rajoute 1 oeuf […]
Fruits des bois
Jusqu’à ce printemps mes parents habitaient la région parisienne, proches d’une forêt, et chaque année en fin d’été ils allaient à la cueillette des mûres pour en faire des confitures. Cette idée de ne pas devoir acheter de la nourriture d’origine parfois lointaine en magasin mais d’aller la chercher gratuitement à côté de chez soi […]
Qu’est-ce qu’on mange? (2)
Suite de la saga commencé au printemps, à savoir petite rétrospective des plats de saison. Alors l’été, c’est pas les légumes et donc les idées qui manquent, faut bien dire! En théorie saison des légumes fruits (melons, pastèques, tomates, courgettes, aubergines, poivrons, piments, concombres, haricots verts, petits pois, fèves, maïs, …), on trouve en fait […]
Découvertes crues
Décidément, on croit manger varié et équilibré mais je m’aperçois qu’en fait on tourne un peu toujours autour des mêmes choses, et qu’on pourrait beaucoup plus diversifier notre alimentation! En essayant de manger des fruits/légumes crus à chaque début de repas, j’ai fait des découvertes gustatives étonnantes: la betterave, que j’achetais jusqu’ici cuite sous vide, […]
Oeufs aux couleurs du Mexique
Ah, cette fois j’ai trouvé des chiles frais! Des piments doux, cultivés dans les Landes. Ça me rappelle le Mexique… Tiens, y’a de quoi se cuisiner des huevos a la mexicana: je fais revenir dans une poêle huilée 2 chiles égrainés, 1/2 oignon, et 2 tomates en petits morceaux, et quand le jus des tomates […]
Haricots ninjas
Je connaissais les haricots verts et les haricots beurre, comme tout le monde, mais quelle ne fut pas ma surprise quand je tombai nez à nez avec des haricots violets, l’autre jour, au rayon fruits et légumes du Biocoop du coin. Ni une ni deux, j’en mets une « poche » dans mon caddie (et un dans […]
La femme pressée
Hier soir, pour une fois que le frigo n’était pas vide, le temps me manquait pour me lancer dans de la grande cuisine. Puis une astuce de ma maman m’est revenue en tête: râper les légumes pour qu’ils cuisent plus vite! Ce serait trop bête de se rabattre sur des conserves ou surgelés en plein […]
Le temps des cerises
Alors ça c’est vraiment chouette: cette année en plus des groseilles ce sont des cerises qu’on récolte sans s’en être occupé! L’année dernière les oiseaux ont tout mangé avant qu’elles ne soient mûres et on s’était rabattu sur celles du voisin (il y a 3 branches qui dépassent dans notre jardin) mais là on a […]