Oeufs aux couleurs du Mexique

10 septembre 2010 Agnès Cuisine

Ah, cette fois j’ai trouvé des chiles frais! Des piments doux, cultivés dans les Landes. Ça me rappelle le Mexique…

Assortis à ces belles tomates (variété ancienne, elles ont tellement plus de goût...)!

Tiens, y’a de quoi se cuisiner des huevos a la mexicana: je fais revenir dans une poêle huilée 2 chiles égrainés, 1/2 oignon, et 2 tomates en petits morceaux, et quand le jus des tomates s’est évaporé, je rajoute 4 oeufs (pour 2 personnes) battus et remue le mélange sur feux doux jusqu’à l’obtention d’oeufs brouillés. Un peu de sel, un peu de poivre, et c’est prêt!

C’est quand même autre chose que le Tex-Mex et ses omniprésents poivrons!

étéMexiqueplatrecette


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